Herzlich willkommen

und hallo aus dem schönen Münsterland!

Mein Name ist Markus Lanfer und ich bin nebenberuflicher Schafzüchter.

“Das Umtreiben" der Schafe von der einen auf die andere Wiese bringt mir jedes mal ein Hochgefühl und ein wenig innere Zufriedenheit. Durch den Umgang mit den Schafen in der freien Natur – im Rhythmus der Jahreszeiten – finde ich auch zu mir selbst”. Und ganz nebenbei sorge ich damit auch noch für den Erhalt der alten Landrasse “Moorschnucken”.

Im Hauptberuf bin ich Heilerziehungspfleger und arbeitet vordergründig mit behinderten Menschen. Durchweg positive Erfahrungen sammle ich, wenn meine Klienten mit Tieren – insbesondere mit meinen Schafen – in Kontakt bringe. “Die vielgepriesene Inklusion ist hier selbstverständlich”.

Weideschafzucht und Wirtschaftlichkeit

Nachdem ich mittlerweile über eine größere Herde verfüge, rückte die Wirtschaftlichkeit weiter in den Fokus, denn die Schafzucht ist kostenintensiver als man glauben mag. Und wer Weideschafe in seiner Freizeit züchtet, der kennt das Wort Freizeit kaum noch.

Trotz meiner knapp bemessenen Zeit bin ich auf Anfrage immer bereit, Interessierten meine Schafzucht näher zu bringen. Hier kann sich jeder vor Ort von der Situation überzeugen, wie die Tiere gehalten und behandelt werden. Denn Menschen, die sich zu weit von der Natur entfernt haben, glauben, dass unter anderem auch Schafe bei schlechtem Wetter einen geschlossenen Stall benötigen.

Die Vermarktung von Weideschafen

In der Landschaftspflege spielen Schafe in Deutschland eine tragende Rolle. Auf Trockenrasen- und Heideflächen verhindern sie die Verbuschung, an den Küste tragen sie zum Küstenschutz bei.

Darüber hinaus ist Lamm-, Hammel- oder Schaffleisch aus der Region gesund. Schafe wachsen nicht in überfüllten Ställen der Massentierhaltung heran wie etwa Schweine. Auch werden sie nicht sicherheitshalber mit Medikamenten “versorgt” um Krankheiten vorzubeugen. Ihr Leben findet da statt, wo ein Tier hingehört, in einer natürlichen, artgerechten Umgebung.

Kein leichtes Unterfangen ist jedoch die Vermarktung von Schafen. Daher ist der Preis für Schafsfleisch auch relativ gering. Der Großhandel hat kein wirkliches Interesse an Heidschnucken, die Metzger ebenfalls nicht. Daher ist der Preis für Schafsfleisch auch relativ gering.

"Der Großhandel hat kein wirkliches Interesse an Heidschnucken, die Metzger ebenfalls nicht. Daher ist der Preis für Schafsfleisch auch relativ gering."

So musste ich auf eigene Faust losziehen und meine Tier anbieten. Ich besuchte Restaurants, fand Partner auf heimischen Wochenmärkten und schloss mich verschiedenen Organisationen an, um zusätzliche Absatzkanäle zu finden.

Über ein Internetportal für nachhaltige Produkte verschickte ich dann bei einer Aktion im letzten Jahr mein Fleisch von Westerland bis zum Bodensee. In diesem Jahr soll diese Aktion wiederholt werden, was mir etwas Entlohnung für die intensive Arbeit bringt.

Aber auf Wochenmärkten erfahre ich Anerkennung für die doch recht harte Arbeit, welche ich in meine Schafherde investiere. Meine Kunden vertrauen mir aufgrund meiner Authentizität. Mittlerweile sind die Verbraucher kritischer gegenüber Massenprodukten geworden. Käufern wollen wissen, woher das Fleisch stammt, unter welchen Bedingungen die Tiere aufwuchsen und ob sie ‘human’ geschlachtet worden.

Im direkten Kundenkontakt betreibe ich Aufklärungsarbeit. Die Kunden erfahren, dass meine Zuchttiere aus der “Schäferei Moorhof der Biologischen Station Zwillbrock” beziehe und meine Schafe einen sehr kurzen Weg zum Hof Keil in Reken zurücklegen, auf welchem sie fachmännisch zerlegt werden

Die Philosophie von Slow Food

Slow Food engagiert sich weltweit für eine Kultur des Essens, die auf Wertschätzung, Verantwortung und Genuss basiert. In unserem Netzwerk setzen sich Menschen aus Überzeugung und Leidenschaft für ein zukunftsfähiges Lebensmittelsystem ein. Die biokulturelle und geschmackliche Vielfalt zu bewahren und unseren Lebensmitteln den Stellenwert beizumessen, der ihnen als „Mittel zum Leben“ gebührt, sind dafür Grundvoraussetzungen.

Wir engagieren uns für kleinbäuerliche Landwirtschaft, handwerkliche Fischerei und Lebensmittelproduktion im Einklang mit unseren Ökosystemen, dem Tierwohl, der Wiederbelebung von ländlichen Regionen und unseren kulturellen Traditionen. Wir betreiben Ernährungs- und Geschmacksbildung für Kinder, Jugendliche und Erwachsene sowie Trainingsprogramme für Nachwuchskräfte aus der Gastronomie, der Landwirtschaft und der Lebensmittelbranche. Dabei bringen wir Erzeuger*innen von handwerklich hergestellten Lebensmitteln mit bewussten Verbraucher*innen, den Ko-Produzent*innen, zusammen.

Gut, sauber, fair!

Mit keiner anderen Alltagshandlung beeinflussen wir die Welt mehr als mit den rund 100.000 Mahlzeiten, die wir im Laufe unseres Lebens durchschnittlich einnehmen. Mit Messer und Gabel stimmen wir dreimal täglich, bei jeder Mahlzeit, auch ein wenig über die Zukunft der Welt ab. Wie und womit wir uns (er-)nähren, hat nicht nur Auswirkungen auf unseren Genuss und unsere Gesundheit, sondern auch auf Landwirtschaft, Klima, Wirtschaft, Politik, Umwelt, Kulturlandschaften und nicht zuletzt auf unsere Identität.

Daher sollen unsere Lebensmittel gut, sauber und fair sein.

Ich bin als Partnerbetrieb dabei!

REGIONAL, BIO, FAIR!

Die Regionalwert AG Münsterland i.V. ist eine Bürgeraktiengesellschaft, deren Gründung vorbereitet wird. Sie unterstützt nachhaltig wirtschaftende Betriebe der regionalen Land- und Ernährungswirtschaft. Dabei werden die Menschen der Region aktiv beteiligt: Sie können Finanzkapital bei der Gesellschaft anlegen. Dieses Geld wird in regionale Betriebe und Existenzgründungen investiert. Im Rahmen eines Partnernetzwerkes werden eine gemeinsame Vermarktung und Verarbeitungsmöglichkeiten geschaffen. Gemeinsam mit den Aktionär*innen und den Partnerbetrieben streben wir einen Regionalverbund für ökologische und sozial nachhaltig produzierte Lebensmittel im gesamten Münsterland an. Stadt und Land gehen dabei Hand in Hand. Werden auch Sie „Bio-Aktionär“!

Aktuelles

Freitag, 25. September 2020 von Markus Lanfer
im Gespräch mit Uwe Schulz und Helmut Gote auf WDR 5

"Alles in Butter" - Lamm statt Hammel

In großen Teilen der Welt ein Hit, in Deutschland wenig verkauft: Lammfleisch. Da entgeht uns aber was! "Alles in Butter" über eine zarte, aromatische und oft sogar fettarme Spezialität.
Das heikelste an Lammfleisch ist sein Image: Viele Menschen unterstellen ihm strenge Gerüche und heftig animalische Aromen. Unser Genuss-Experte Helmut Gote kennt diese Sorge vor dem sogenannten "Hammelgeschmack" aus vielen Gesprächen, versichert aber, dass er selbst in den 40 Jahren, die er schon Lammfleisch isst, nie etwas Hammelartiges auf dem Teller hatte. Moderator Uwe Schulz ist sowieso aufgeschlossen für Lammfleisch, solange – und da könnte ihm Helmut Gote nicht leidenschaftlicher zustimmen – die Haltungsbedingungen der Tiere in Ordnung sind. Erfreulicherweise trifft das gerade bei Lamm häufig zu.
Selbstverständlich auch bei dem Fleisch, das Helmut Gote in der Sendung vorstellt. Er hat einen Importeur kennengelernt, der sich auf Lammfleisch aus Island spezialisiert hat: Dort grast eine Schafrasse, die seit 1000 Jahren reinrassig geblieben ist. Faszinierend – und köstlich, wie Moderator Uwe Schulz gern bestätigt. Doch auch in Nordrhein-Westfalen gibt es wunderbares Lamm: zum Beispiel die Moorschnucken aus Gescher (mit Markus Lanfer). Wie man sowas zubereitet? "Alles in Butter" klärt auf. Hören Sie doch mal rein...
https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html

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